Aktuelnosti

U finalu izazova, koje će se održati 17. maja u Mokrin House, takmičiće se:

STEFAN TEREK
DAVID ŠIMUNIĆ
VUKAŠIN MRŠEVIĆ
DRAGANA KALABA

Čestitamo finalistima i sa nestrpljenjem čekamo da uživo predstave svoje fantastične rekonstrukcije rinflajša, umeće i kreativnost u velikom finalu!

Naš uvaženi žiri – Zoran Ostojin, Tom Gretić, Nataša Šešić, Jasmina Šupeljak, Pavle Brankovič Paqito i Vladimir Kučera – suočio se sa izuzetno izazovnim zadatkom: odabrati finaliste između 17 impresivno modernizovanih verzija ovog tradicionalnog jela.

Fraza „nijanse su odlučivale“ ovog puta bila je više nego tačna – uoči poslednjeg kruga više kandidata imalo je izjednačen broj glasova, pa je ulazak u finale zavisio od detaljne analize, diskusije i sagledavanja svih aspekata prikazanih radova. Sve to govori u prilog neverovatnoj kreativnosti, znanju i posvećenosti koje su naši takmičari pokazali.

WILD CARD dodeljen je Dragani Kalabi, koja će u finalu ponosno predstavljati fantastične žene u gastronomiji. Ipak, važno je istaći da je i njen rad bio na korak od ulaska u finale isključivo glasovima žirija.

Uz duboko poštovanje zahvaljujemo svim učesnicima koji ovog puta nisu ušli u finale – bili ste sjajni i zahvalni smo što ste svojim rekonstrukcijama pokazali da je budućnost regionalne gastronomije svetla, uzbudljiva i puna zvezda!

Kroz vekove, kuvari na kraljevskim i plemićkim dvorovima nisu bili samo zanatlije hrane – bili su umetnici, inovatori i čuvari prestiža svojih gospodara. Njihov zadatak bio je mnogo više od običnog kuvanja: kreirali su gozbe koje su pokazivale moć i bogatstvo vladara, često koristeći najskuplje začine, retke namirnice i raskošne tehnike pripreme.

Kad pomislimo na njihove raskošne bankete, zamišljamo zlatne tanjire i jela sa deset francuskih naziva. I bilo je tako, ali ne i kod Franca Jozefa I, cara Austro-Ugarske. Legenda kaže da je njegovo carsko veličanstvo imalo  jednostavan ukus i sve što mu je trebalo za sreću bio je tanjir dobrog, starog – RINFLAJŠA.

Šta je riflajš? U suštini, to je kuvan goveđi komad mesa – plećka, but ili Tafelšpic, kako su govorili u Beču – poslužen sa sosom, renom, povrćem i obavezno nekim finim prilogom. Deluje skromno, ali kad se pripremi kako treba, topi se u ustima i greje dušu. A kad se zna da je bio omiljen caru koji je vladao pola Evrope – znaš da nije običan komad mesa!

Franc Jozef nije bio gurman u klasičnom smislu. Dok su drugi uživali u kavijaru i paštetama, on je birao ono što bi danas zvali „nedeljni ručak kod bake“. Njegova služba je beležila da car nije voleo suvišne ukrase – ni u jelima, ni u životu. Za ručak – riflajš. Za užinu – možda malo fermentisanog mleka i ražani hleb. Skromno, uredno, po protokolu.

A najviše je voleo “kavalierspitz”,  jedan sočan, posebno nežan deo mesa. Kad bi stigao na sto, znao je da je dan dobar.

Kuvarima u Hofburgu bilo je lakše nego na drugim dvorovima: nema dekoracije u obliku labuda – dajte čoveku riflajš i svi su mirni! Legenda kaže da je i Sigmund Frojd bio obožavalac ovog jela.

Pitamo se, pitamo – šta bi Franc Jozef i Frojd kazali na fantastične izvedbe naših takmičara. Ono što znamo jeste – kuvaju ko carevi!

Sa velikim ponosom najavljujemo da se našoj gastronomskoj bajci – u kojoj uz podršku renomiranih chefova regiona negujemo strast prema vrhunskim ukusima – pridružio i Iberico Wine and Food.

Jer, Iberico Wine and Food nastaje od ljubavi i želje da se ljubiteljima vina približe španski proizvodi iz različitih regija, kao i španska gastronomija. Filozofija je jedna: kvalitet.

Svi proizvodi su iz porodičnih vinarija i firmi koje se generacijama bave proizvodnjom vina, šunke, pršuta, sira i maslinovog ulja, gde predominira znanje, iskustvo i ljubav prema svojoj regiji i tradiciji. Sve proizvode Iberico Wine and Food karakteriše jedinstveno geografsko poreklo.

Upravo zato, sa velikim zadovoljstvom objavljujemo da će @ibericowinefood biti pokrovitelj panela "Od kafane do Michelin zvezde", koji se održava 17. maja u Mokrinu – kao deo našeg jedinstvenog događaja posvećenog kulinarskoj umetnosti, inspiraciji i edukaciji.

A ono što nas posebno raduje – svi naši učesnici i gosti imaće priliku da se prepuste autentičnim ukusima Španije i uživaju u pažljivo odabranim delicijama koje ovaj brend donosi direktno iz srca Mediterana.

Pridružite nam se da zajedno proslavimo ukuse koji spajaju kulture!

Vidimo se u Mokrinu!

Zaboravite na klasične večere. Za veliko finale festivala Challenge Rekonstrukcija / Rinflajš spremamo nešto posebno – Supper Club večeru pod vedrim nebom, uz podršku generalnog pokrovitelja ovog dela programa – @brunch.rs

Veče koje okuplja ljude, spaja ukuse i stvara nova poznanstva održaće se 17. maja u Mokrinu, odmah nakon oficijelnog dela festivala i uoči muzičkog programa.

Supper Club nije samo obrok – to je događaj koji podstiče povezivanje, razmenu i uživanje u svemu što čini dobru večeru. Gostima će biti poslužena pažljivo pripremljena jela – od sočnog roštilja sa Ofyra, do autentične paelje spremljene na licu mesta, uz dodatak lokalnih sezonskih sastojaka u kreativnim kombinacijama koje pričaju svoju gastronomsku priču. A svoje priče pričaće i izuzetni šefovi koji će pripremati hranu.

Supper Club će se odvijati u opuštenom ambijentu pod otvorenim nebom, uz pažljivo biranu muziku koja će dodatno obojiti atmosferu.

Zajedno ćemo uživati i slaviti hranu, ljude i trenutke koji se pamte.

Vidimo se 17. maja u Mokrinu.

Tokom majske Challenge rekonstrukcije, pored edukacije u vidu stručnih panela, takmičenja u rekonstrukciji rinflajša i dobre zabave, ljubitelji kvalitetnog vina i hrane imaće priliku da uživaju u autentičnim ukusima koje će prezentovati mali proizvođači u okviru WINE & DINE Farmers Marketa. Namera nam je da kao mlad i društveno odgovoran Festival, damo punu podršku malim prizvođačima koji će moći da prezentuju svoje proizvode tokom festivalskog dana.

Mali proizvođači često su spremni da eksperimentišu novim idejama i proizvodima, istovremeno čuvajući tradiciju, autentičnost proizvoda i kulturni identitet. Oni unose dinamiku u industriju, ali i teže održivijim i ekološki prihvatiljivijim metodama proizvodnje.

Mali biznisi nisu samo preduzetnici. Oni su pokretači promena, graditelji zajednica i mostovi između ideja i stvarnosti. S obzirom na to da sama ideja Challenge Rekonstrukcije počiva na ovim postulatima, kao i na spoju tradicije i inovacije, naš program biće obogaćen ovim „mini sajmom“ za savršene hedonističke trenutke.

WINE & DINE Farmers Market predstavljaće svojevrsnu gastronomsku oazu koja će prezentovati najbolje iz lokalne gastronomske i vinske ponude, dok će gosti degustirati vrhunska vina direktno od vinara, kao i specijalitete koje pripremaju iskusni kuvari i zanatski proizvođači hrane. 

Vidimo se 17. maja u Mokrinu!

Vrhunska gastronomija zahteva mnogo toga: strast, posvećenost, kreativnost, neprestano usavršavanje, strpljenje...Ovaj dinamičan i izazovan sektor tradicionalno predvode muškarci, ali iza vrhunske gastronomije stoje i brojne neverovatne žene. Ne smemo zaboraviti da među najboljim kuvarima i šefovima kuhinja postoje i žene, koje svojim talentom i neumornim radom pomeraju granice kulinarstva.

One ne samo da osporavaju konvencionalne norme, već svojim jedinstvenim pristupom, inovacijama i strašću dokazuju da gastronomija ne poznaje pol – već samo kvalitet, veštinu i hrabrost da se bude drugačiji. Njihova inspiracija, inovacija i sposobnost da kreiraju nezaboravne kulinarske doživljaje oplemenjuju svet hrane i podstiču novu eru u gastronomiji.

Kako bismo podržali i inspirisali ove izuzetne ženske kuvare i šefove, pozivamo ih još jednom da se prijave za Challenge Rekonstrukciju i pokažu svoju kreativnost, umeće i viziju gastronomije kroz spajanje tradicije i inovacije.

Već smo najavili da troje najboljih, po odluci žirija, ide u finale – bez obzira na pol. Međutim, u znak podrške i dodatnog podstreka ženama u gastronomiji, ove godine obezbedili smo WILD CARD za jednu šeficu, koja će se kao četvrti finalista takođe boriti za pobedu!

Sa nestrpljenjem očekujemo 17. maj i naš kulinarski spektakl u Mokrinu, gde će se RINFLAJŠ interpretirati na neočekivane i uzbudljive načine – i gde će najmanje jedna ŠEFICA zasluženo zauzeti svoje mesto u finalu!

Čekamo vas!

Regionalni gastronomski festival “CHALLENGE REKONSTRUKCIJA” ponosan je na svoje PRIJATELJE FESTIVALA.

Posebnu zahvalnost dugujemo Gault&Millau Srbija, čija nas podrška ispunjava ponosom i dodatno inspiriše da ovaj događaj učinimo još značajnijim. Njihovo poverenje i priznanje za naš rad predstavlja veliki podstrek za dalji razvoj festivala.

Gault&Millau je jedan od najuglednijih i najuticajnijih gastronomskih vodiča na svetu, poznat po prepoznavanju i promociji vrhunskih kulinarskih dostignuća i najviših standarda u gastronomiji. Njihova misija negovanja kvaliteta, inovacija i autentičnosti u kulinarstvu savršeno se uklapa u viziju našeg događaja, čineći ih dragocenim partnerom u ovom poduhvatu.

Iskreno se zahvaljujemo Gault&Millau Srbija na njihovoj podršci, koja nas dodatno inspiriše da zajedno doprinesemo očuvanju i promociji bogate gastronomske tradicije Srbije i regiona. Ovaj događaj nije samo prilika za kulinarsku kreativnost, već i za jačanje kulturnih veza i zajedništva kroz jedinstvenu priču o hrani i nasleđu.

ILI KAKO NAM JE TO NAPISAO Gault&Millau Srbija:

“Posebno nam je zadovoljstvo što smo prepoznati kao „PRIJATELJI FESTIVALA“, što dodatno osnažuje našu posvećenost zajedničkom cilju – promociji gastronomije i kulturnog nasleđa Srbije i regiona. Radujemo se druženju, razmeni znanja i stvaranju nezaboravnih trenutaka u duhu zajedništva i ljubavi prema gastronomiji!”